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第12章 渣男的鱼 玉酪经典双皮奶（第2页）

妈妈生下她不久得病去世，从此爸爸远走异乡，十几年间只回来过寥寥几次，也再不寄钱回来。

她从小跟奶奶相依为命。

每每因为缺钱过不下去时，奶奶会去求同村的旁支借。

起初还好，後来次数多了，难免有些难听的话。

她年纪小时听不得那些挖苦讽刺，骨头很硬地顶嘴回去。

每当这时，奶奶就会垂泪，不声不响坐在竈前很久很久。

所以後来她选择去做能尽快赚钱的厨师。

穿上厨师白褂那天，她兴冲冲在奶奶面前转了个圈：“奶奶，以後我能养你了！”

只可惜，她没能养多少年。

争吵声还在继续，莫玲珑慢慢收回思绪。

她不知道这对母女跟那个夫人之间什麽关系，单凭小女孩这份胆气，她决定今天管一回闲事。

她喊住从雅间灰溜溜出来的店小二：“劳驾，竈房里可还有牛乳丶鸡蛋？”

店小二愣了愣：“有的，客人。”

“带我去。”

店小二嗫嚅：“客人不能进竈房。”

莫玲珑笑笑：“我是厨子，做个点心给你店家解围。你若不放心，可让人在竈房看着我做。”

店小二眼睛睁大：“果真？”

“真，比珍珠还真。”

莫玲珑进了茶楼竈房。

因为此地是家茶楼，竈房里也多是各色用来煲水的陶壶，只有一个蒸笼屉坐在竈上，想必是专门用来做那道酥酪的。

“牛乳，糖，鸡蛋。”莫玲珑一边洗手，一边交代。

店小二整个人还在紊乱中，手忙脚乱找齐她要的材料。

莫玲珑惊讶发现，茶楼里居然有冰！

店小二找来的牛乳镇在冰桶里，她闻了下很新鲜。

原想着店里既然能做酪，想必一定有牛奶。

既然真有，她便用牛奶做一道经典甜品双皮奶，替小姑娘应付这场刁难。

双皮奶需要的材料简单，口感醇厚清甜，爱吃奶制品的很少有人会不爱。

“你替我烧火。”

店小二还有些愣愣的，但莫玲珑那份气定神闲的气度，让他不由自主信服，心甘情愿地在竈前坐下烧火。

冰桶里剩的牛奶不多，莫玲珑目测出量後，找了四个带盖的茶盏，隔水蒸奶。

同时，一边打散蛋液跟白糖搅匀。

蛋液这一步也可只取蛋清，但嫩是嫩了，会有蛋腥味，其实顺德不少老铺用的是全蛋。

莫玲珑则是用两个蛋清配一个蛋黄的比例，乳化丶嫩滑和颜色都能兼顾到。

牛奶蒸热时，她已经拿纱布筛好蛋液，手速飞快地分离奶皮，倒奶液进蛋液里搅匀，筷子撩起奶皮再将混合好的蛋奶液一个个倒回茶盏里。

茶盏来做这道甜品真的很合适，带盖，尺寸小，很快就蒸出来平整嫩滑，泛着奶香味的双皮奶。

店小二看得一愣一愣。