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第25章 第 25 章 平价馒头丶叉烧包（第1页）

第25章第25章平价馒头丶叉烧包

听他语气摄人，夜焰不安地问：“主子，您打算做什麽？”

贺琛不答，只在墙上添了几笔。

夜焰有些忧心：“您可别冒险，主上和师父都不会同意您冒险的。”

贺琛依然不答，手背向外缓缓挥了挥：“下去做事，十日内我要看到证据和证词。”

“是！”

夜焰转身飞快离开，从院墙角落一跃而上。

转眼便和茫茫夜色融为一体，不见踪迹。

糖宝懒懒擡眼看了下人离开的方向，继续在桌板上擦擦擦地磨嘴。

它嗅到空气中残存有一丝甘甜焦脆的果仁香味，不满地朝阿竹啄了一口。

阿竹顿时嚎叫：“干嘛啊！疼死我了，你不知道你一嘴叼下去能掉块肉啊？！”

糖宝不耐烦又用嘴啄了啄桌子正中，那儿掉了块松饼碎渣，它一叼，碎渣便被它的粉色小舌头卷了进去。

“你要这个？哼，我们都没得吃，你想屁吃呢？！你有的吃就不错了，没看夜焰吃的是啥吗？”

阿竹从怀里掏出干果，在桌上撒了一把，应付这只雕的讨食，看着桌上被雕啄出的印子，忽然有些伤感，“不知道莫娘子又做了什麽新鲜的吃食，也不知道她有没有听我一句存点粮食？”

此刻莫玲珑正全身心扑在竈房里。

陆如冈的案子由都察院拿人，但审理需三司协同，这需要流程。

她已经等了很久，有足够的耐心。

这份耐心此时也同样用在此时手里的面团上。

自从茶楼的点心撤减成只保留一样之後，老茶客有些抱怨，她便想着还是添一种。

只不过，不能再是精致的甜品，而是也能饱肚的面点。

南瓜馒头的大获成功，也给了她灵感，何不照搬广东茶楼里最经典的叉烧包？

她今天就在测叉烧包的面团。

南方的叉烧包同北方的包子不一样，面团添加溴粉，走“筋道”的反方向，追求极致的松软。

地道的叉烧包外皮，像戚风蛋糕那样入口即化。

现在没有泡打粉和溴粉，她得想办法找到替代的膨松剂。

试过几个方子後，眼下这个面团的方子，让她看到了曙光。

酵种里加入醪糟汁和山药泥，促进发酵的同时能膨大面团，蒸熟後最为接近加过化学膨松剂的发面口感。

她又磨了些大米粉，掺进面粉里降低筋性，让包子皮蒸熟出锅的时候能形成自然的裂口，入口松弛不韧。

至于馅料，那就容易多了。

一口咬下去，不全是肉的。

叉烧包的馅料，有一层浓稠曼妙酱汁，裹在肥瘦相间的粒粒叉烧上。

叉烧的肥肉晶莹不腻，瘦肉香酥不柴，交织入口，实在美妙。

那层酱汁，莫玲珑用爆过葱的香油炒熟面粉，再加鸡汤和酱油煮成糊糊备用。

另烤了肥瘦相间的五花叉烧肉。

肥瘦相间的上好五花肉，用绍酒，蜜糖，酱油和红方腐乳按照比例腌制，切碎蒜粒细细揉搓，磨碎了胡椒增添一分辛香，先煮後烤，就成了油润不腻，香味扑鼻的蜜汁叉烧。

把叉烧切碎加入酱汁糊糊，用冰块冻一下方便塑形，就能包了。

出炉後，莫玲珑拿给何芷跟何望兰试吃。

何芷见这包子个头小小，顶上还裂开个口子，能看到里面色泽浓郁的馅料，眉尖微皱。

心中暗想着，莫玲珑到底是南方人，听说南方人不怎麽吃面食。

但她还是露出期待的笑容。

拿在手上还没用上劲，只轻轻一用力，叉烧包沿着裂口的缝就这样分开了，浓郁的肉香和面香交织着弥散开来。

“哟，好香！又不是那种腻腻的肉香，我有点儿形容不过来，闻着就觉得香！”她说着尝了一口，一尝之下愣住了。