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92 第九十二章（第3页）

“娘，你先把那小杂鱼去头去内脏，一会儿放锅里煎一下。”

这炸鱼酱只需用小杂鱼，炸一会儿後将小鱼煎碎炒出香味，再放自家做的大酱小火慢炒，等表面出油，就把蒜末丶芫荽丶胡椒等放进去。

这种炸鱼酱颜色较深，吃着有浓郁的酱香味。

她要做的豆豉鱼，鱼也要先煎制。

煎好後不弄碎鱼，而是捞出，用留着的少许煎鱼油放入姜丶蒜和豆豉炒香。

豆豉用的是赵嬷嬷教的老法子：把豆子用清水泡至膨胀，煮到完全熟透，铺在干净地上，撒上上年保存的旧豆豉。

像是让旧豆豉把菌种传给新豆子。

林杏月觉得这法子有意思，赵嬷嬷教得也仔细。

等大豆沾上旧豆豉，就堆积起来用艾草或苍耳子覆盖严实，让豆子长白毛。

她时不时去看，等长出白毛，赵嬷嬷就来帮忙搅拌散热。

之後隔段时间再搅拌，直到豆子变黑丶味道醇厚，最後加适量盐搅拌均匀，在阳光下晾晒至干燥易保存。

冯大娘看过林杏月做豆豉，却没吃过，见她往锅里下黑色豆子，一边干活一边看：“这些豆子有股豆腥味，放在鱼里味道不是更重？”

“豆豉鱼吃的就是这股子豆豉味，你且瞧好。”

林杏月把煎好的鱼放进锅，让鱼裹上豆豉酱汁，改小火焖不到一盏茶功夫，等鱼吸足酱汁味道就出锅。

最後把豆豉鱼装进陶罐，连汤汁一起倒入没过鱼，用蒸煮过的棉布封好口蒸制。

“我头次做封起来的罐头，也不知能吃多久。”

“左右没费什麽东西，就算不成也不打紧，到时再重做。”

冯大娘以前把钱看得重，如今手头宽裕，倒是看淡许多。

林杏月故意说笑：“我当要说这罐头没做好，你要揍我一顿的。”

“谁要揍你？”

外头传来清脆声音，林杏月掀开帘子，见是三娘子身边的银珠。

“银珠姐姐好，可是三娘子要吃什麽？”

银珠笑着摇头：“倒不是她想吃，我来向你讨要些开胃的东西。这几天不知怎麽的，吃不好睡不下，人都没精神。”

林杏月看出银珠憔悴：“姐姐可有什麽想吃的？”

“你也不用麻烦，有什麽只管拿给我，我略吃两口有了精神，就能去服侍我家姑娘。”

银珠一来，章亲家就往旁边避，心里直啧舌，听这“姑娘”“丫鬟”的称呼，这应当是府上得宠的丫鬟，在府里可是人上人，见了都得恭敬行礼。

林杏月让她等一等，进了竈间。

冯大娘的炸鱼酱已经做好了，她端起来尝了尝。

这鱼的外皮带焦香，皮被炸得酥脆，加入自家熬出来的大酱後，酱香紧紧包裹鱼肉，每口都咸香可口。

她点头给冯大娘竖了大拇指：“娘，你如今手艺也不赖。”

她分出一些炸鱼酱装罐，递给外头等着的章亲家：“这炸鱼酱吃法多，怎麽吃都行。”

章亲家没忘刚才说的要就着锅巴吃，又向冯大娘要了些锅巴，这才去旁边罗老汉家。

银珠见炸鱼酱黑乎乎的，路过时却闻到浓郁酱香，也想尝尝。

“那姐姐先等一等，就着锅巴略吃些。既是胃口不大好，我顺道给你蒸一盅鸡子羹，炸鱼酱放在上面。”

银珠觉得不好意思：“倒叫你麻烦了。”

林杏月进竈间，三五下就打散鸡子过筛，上锅蒸。

蒸鸡子羹时热气熏天，林杏月趁机出来和银珠说话：“先前你们屋子的那个碧儿，如今可还好？”

银珠叹了口气：“在想不到她如今和绿夏分到一个庄子。我前儿让人打听过，她说过得好，那个表哥对她不差。”

林杏月没追问，又问绿夏：“她呢？也久不曾听府里人说起。”

“这谁不是长了势利眼？绿夏早就不是老太太丶大娘子跟前的二等丫鬟了，打听她做什麽？我听说也就原先那几个和她交好的丫鬟偶尔悄悄送些东西，还生怕大娘子不高兴。”

後面的话，银珠压低了声音：“先前那个小厮对她看似情深义重丶凡事都听她的，绿夏又和她娘家人闹翻了。她在庄子里偶尔教教小孩子读书识字，日子倒也轻快，只是两人一直没圆房。”

冯大娘在一旁竖着耳朵听，听到这赶紧咳嗽，往林杏月那边瞟，不知她能不能听懂。

林杏月当没看见，追问：“後头呢？”

“也不知是谁在那小厮跟前挑唆，说他这是娶回一尊大佛供着。”

冯大娘忍不住拍大腿：“这还用往下讲？我太知道了，这些男人都是一个模样，天下乌鸦一般黑，借着由头就想行不轨之事！”

银珠拍手大赞：“就是大娘说的这样！绿夏性子刚烈，大娘子让她做小娘，她都能一口气跑到老太太跟前，何况是个没什麽感情的小厮？”

“到底绿夏怎麽反抗的，我也没听全，只知道那小厮没成事，第二天醒了就道歉，说自己喝多了一时昏头，又是下跪又是扇耳光，好一副深情知错的模样。”