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第79章 许费婚宴 清蒸狮子头丶河蚬蒸蛋(第2页)

随着一声“夫妇一体,举案齐眉”,媒人一边朝尹遥略微招手,一边又道:“新人行同牢礼!”

“别慌,慢慢儿走。”尹遥微微颔首,带着罗珊娜缓缓步入青庐。

两人将手中承盘放在桌案上,尹遥的承盘中有两个小碟子,分别为炙羊肉和炙豕肉,许二郎和费三娘执筷,各自夹了一片儿放入口中,寓意着共同生活的开始。

同牢礼後又是合卺礼,罗珊娜按照事先练习好的,将承盘上那一分为二丶中间绑了红线的匏瓜,分别递在新人手中,尹遥又举起酒壶,往里倒了些酒。二人各饮一半,随後交换再一饮而尽。

尹遥接过两人递过来的匏瓜,将两半儿合起来,又以尾端的红绳将其系牢。

她笑眯眯道:“以後便是夫妇一体,永不分离啦!”

“三娘!”费三娘轻轻嗔了尹遥一句,也羞红了脸。

合卺礼之後又是结发礼,到这儿便是全部礼成,衆人起着哄将新人送入洞房。

尹遥笑盈盈目送着新人入房,笑着拉罗珊娜:“走吧,咱们还有得忙呢!”

婚礼宣告结束,可这前院儿的夜宴才正式拉开帷幕。

自古婚姻乃是结两姓之好,今日除了许费两家的族中亲眷丶世交好友外,因着许翁乃是坊正,连坊中有头有脸的街坊们,都来了不少观礼的。

许家在前院儿专门置了二十张食桌招待宾客,又请了尹遥主持操办。

以往尹遥在别家帮忙时,只是做做厨娘,烹饪其中几道菜肴罢了。

这回因着许家信任,便全权托付给她,只是沈记如今人手不足,操办不了如此大规模的,她想了想便拉上了胡娘子,一道儿合作操持。

胡家店内有十馀张桌子,规模跟如今的沈记差不多,店内的人手却比沈记要略多些。

除了店主胡娘子外,还有两个厨子丶一个夥计,再加上店里帮忙的胡二郎丶以及前阵子新来的胡大朗,算下来共有六个人。

再加上沈记如今的四人,以及晚班兼职的方二郎,还有一些许家叫来帮忙的族人,林林总总倒也凑了二十馀人,便足够操办一场婚宴了。

尹遥和罗珊娜快步回了後院儿,今日宾客衆多,许家的厨房自然不够用,便在後院中专门又搭了几个临时竈台。

“舅母,如何了?”尹遥走到陆娘子身侧,看了眼锅里正炖着的紫苏焖鸭。

陆娘子笑道:“就快好啦,正在收汁儿呢。喏,另外一锅的丁香排骨也做好了,等下我便装盘。”

尹遥应了一声,回到了自个儿的竈台前。

案板上是一个木盆,盆子里放的是她方才调好的肉馅儿,是以豕肉末丶香菇丁丶莲藕丁丶丶马蹄丁姜末混合在一起,佐以粗盐丶饴糖丶米酒丶蛋清,搅拌上劲儿的。

经过她去前院儿帮忙同牢礼的工夫,这肉馅儿已是腌制入味。

出一块儿肉馅儿,轻轻团成拳头大的球形,双手反复拍打至表面光滑,放入开水锅中煮至定型後捞出。

她又从一旁拿出一摞小碗,在每个中都铺上几片洗净的芸薹叶,将煮好的肉球摆在芸薹叶上面,再淋入少许事先备好的高汤。

将小碗挨个放入蒸笼,待蒸锅上汽後上锅大火开蒸,随着锅中水开,阵阵浓浓的肉香味儿,伴着莲藕丶马蹄的清香,飘散了出来。

竈上还有另一个蒸笼,尹遥方才出去之前便已上汽开蒸,她看了眼案旁带来的那座水钟,其中的水刚好滴尽,时辰应当正好儿,便一把掀开盖子。

片刻後蒸汽散去,只见里面亦是一个个的小碗,碗中是亮黄的鸡子羹,鸡子羹表面还有一个个朝上开口的河蚬,露出里面鲜嫩的蚬肉,散发出阵阵鲜香。

尹遥戴好手套,将鸡子羹一碗碗端出来,这鸡子羹蒸得极为鲜嫩,轻轻一晃便似要破一般,瞧着诱人极了!

挨个儿朝碗中点入几滴酱油及胡麻油,再撒上一小撮葱花,便是一道鲜美的河蚬鸡子羹了。

将鸡子羹放到一边儿,尹遥又开始往蒸笼里面放入一碗碗切好的芋头块儿……

因着她今日还要留意後厨的全局,所以负责烹制的菜肴,便基本都是不需时时关注的蒸品。

芋头块儿上屉开蒸,尹遥擦了把汗,又转到了胡娘子那一侧。

胡家店的厨子,正做着他家招牌的御黄王母饭,另外还起了个明火竈,烤起了新鲜的虾和羊肉。

见尹遥过来了,胡娘子笑着打了个招呼,又道:“前边儿的仪式结束了?”

尹遥点点头:“嗯,应当就要开席啦!”

胡娘子将手中菜刀在手指间转了一圈儿,挑眉笑道:“放心,我这儿马上便好了。”

只见胡娘子袖子挽起,正将一条已提前煮好的肘花切成薄片,再转圈儿摆在盘子中。

这道菜名为“缠丝肉”,亦是胡家店的招牌特色。尹遥之前尝过,与现代的卤肘花做法很像,是将豕前肘去骨後,以棉线捆扎成圆柱形,再下入卤水中以低温卤泡,最後晾凉切片。

在上桌前,还会浇上以酱油丶香醋丶蒜末丶茱萸末调制成的酱料,味道咸鲜酸辣,最适合作为宴席的头道开胃菜。

同胡娘子又聊了两句,尹遥回到自个儿的竈台,将蒸锅掀开,端出一碗碗蒸好的肉团,撒上少许熟的咸鸡子黄,再撒少许葱花,便是鲜嫩美味的清蒸狮子头。

随着前院儿的一声开席,十数道美味佳肴陆续被端到席上,宾客们觥筹交错之间,又为这场婚宴掀起了另一个高潮。

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