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第45章 酒香引旧事（第1页）

新砌的灶台经过一夜的阴干，已经坚固可用。清晨的“栖梧小院”弥漫着淡淡的泥土清香和炊烟气息。

谢楠用新灶熬了一锅软糯的白粥，配上凌墨昨天捕来的小鱼煎得金黄，一顿简单的早餐却吃得众人格外满足。

“今天我们的任务是，”何老师放下碗筷，宣布行程，“拜访咱们杏花坞的‘酒王’张老爷子，学习古法酿造杨梅酒！”

杨梅酒是此地的特色，几乎家家户户都会酿制，但张老爷子家的酒，据说味道最为醇厚悠长，秘诀就在他那祖传的酒曲和独特的工艺上。

一行人沿着青石板路，穿过薄雾笼罩的村落，来到了张老爷子家。那是一个带着大大酒坊的老院子，人还没走近，一股浓郁的酒糟混合着果香的独特气味就扑面而来。

张老爷子是个精神矍铄的干瘦老头，穿着一身洗得白的蓝色工装，看到节目组和嘉宾，只是淡淡地点了点头，算是打过招呼，眼神里透着手艺人的专注和一丝不易接近的固执。

“酿酒，说难不难，说易不易。”张老爷子开口，声音沙哑，“选果、清洗、晾干、入缸、下曲、封存……每一步都有讲究。差之毫厘，味道就变了。”

他演示着清洗杨梅，要求果体完整，不能破损。楚风和林思思学得手忙脚乱，不是力气太大捏破了杨梅，就是清洗不够仔细。

凌墨却依旧稳定得不像话。他动作轻柔而精准，指尖翻飞间，一颗颗饱满深红的杨梅被清理得干干净净，放入竹匾中沥水，效率极高。

张老爷子偶尔瞥过凌墨的手，眼中闪过一丝讶异，但没说什么。

轮到最关键的下酒曲环节。张老爷子拿出一个密封的陶罐，里面是他家传的、颜色暗红的酒曲粉。

“酒曲是酒的魂。我家这曲，传了五代了。”张老爷子语气带着自豪，但也仅此而已，并未透露更多。他将酒曲与蒸熟放凉的糯米饭混合，开始用力揉搓。

“老爷子，这揉曲的力道和温度，是不是也有说法？”凌墨忽然开口问道。

张老爷子揉搓的手微微一顿，抬眼看向凌墨：“你小子……怎么看出来的？”

凌墨平静地回答：“看您手腕力的节奏，以及手背感知饭粒温度时细微的调整。力道过大，酵会过于剧烈，酒易酸；力道不足，酵不充分，酒味寡淡。温度太高，会杀死曲菌；太低，则启动缓慢。”

这番话一出，不仅张老爷子愣住了，连何老师和谢楠都惊呆了！这观察力，这知识储备，也太吓人了吧？

弹幕更是直接炸裂！

“卧槽！墨哥连酿酒都懂？！”

“这特么是行走的百科全书吧？”

“老爷子惊呆了哈哈哈！”

“楚风脸都绿了，完全插不上话。”

张老爷子沉默了片刻，看向凌墨的眼神彻底变了，从之前的淡漠变成了带着探究的郑重。“你说得一点没错。没想到，现在还有年轻人懂这些老讲究。”

他难得地多说了几句，讲解了自家酒曲里几味特殊的草药，以及根据环境温湿度调整揉曲力道和酵时间的经验。

凌墨听得认真，不时提出一两个关键问题，都问在了点子上，让张老爷子谈兴渐浓，甚至开始主动演示一些诀窍。

楚风在一旁完全成了背景板，他试图插话问个问题，却显得格外外行，被张老爷子随口敷衍了过去。看着凌墨与老爷子相谈甚欢，甚至开始上手帮忙，动作比自己这个“学习者”还标准，楚风心里的那点不平衡和嫉妒，像野草一样疯长。

他紧紧攥了攥拳头，目光落在了院子角落里放着的一把旧二胡上。

忙活了一上午，杨梅和糯米顺利入缸，只待时间酝酿出美酒。张老爷子心情不错，破例开了一坛去年的陈酿请大家品尝。

酒液呈琥珀色，入口甘甜，带着浓郁的杨梅果香，后味却有股粮食的醇厚与草药的清冽，层次丰富，回味悠长。

“好酒！”何老师由衷赞叹。

就连不太喝酒的谢楠和林思思也小口品尝，赞不绝口。