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第99章 杀猪（第2页）

她们早就严阵以待，这边猪刚处理干净，那边几口大铁锅就已经烧得滚沸。

“快！新鲜的血接好了，赶紧搅和了灌血肠，不然凝了就废了！”

姚春花指挥若定，几个手脚麻利的媳妇立刻端来早就准备好的荞面、葱花、盐巴等调料，迅兑入温热的猪血中。

搅拌均匀，另一组人则已经开始清洗那滑溜溜的肠衣，准备灌制。

这是杀猪菜里的重头戏，丝毫马虎不得。

“下水，下水赶紧拿去河边剖洗干净！肠子、肚子都得用碱面细细搓揉了，别留那邪味儿！”

又有人端着大盆，装着还冒着热气的猪心、猪肝、猪肺、猪肚等下水，急急忙忙往不远处的河边跑去。

清洗下水是个辛苦活，但为了这口鲜灵味，没人抱怨。

大块的带骨猪肉被斧头砍成大小适宜的块，直接投入那口最大的沸水锅里先焯一遍，撇去浮沫。

浓郁的肉香瞬间就弥漫开来，勾得人肚里的馋虫直闹腾。

另一边，酸菜是早就切好洗净了的，满满一大缸。

酸爽清脆的白菜帮子被成堆地推入另一口大锅，与焯好水的大块猪肉、几根斩断的大骨棒一同炖煮。

柴火灶火力旺，不一会儿，锅里就“咕嘟咕嘟”地欢唱起来，酸菜的酸香和猪肉的醇厚香气奇妙地融合在一起，飘出老远。

灌好的血肠被小心地放入一个相对小一点的锅里温火慢煮，有人专门拿着针在旁边看着，时不时扎一下放放气，防止血肠煮爆。

煮好的血肠捞出，晾凉后切成厚片，油亮深红，颤巍巍的，看着就诱人。

清洗干净的下水也被切成片或段，投入酸菜肉锅里同煮，增添风味。

姚春花像个战场上的将军，穿梭在几口大锅和忙碌的妇女中间，声音洪亮却不慌乱：

“火候到了，撒盐！”

“血肠可以捞了！”

“那锅酸菜再添把柴！”

“粉条子准备下锅了！”

等到日头升到头顶，队部门前的空地上已经摆开了长长的条凳和几张拼凑起来的大桌子。

每家每户都自带碗筷，孩子们捧着大大小小的搪瓷盆，眼巴巴地围着香气源头打转。

“开饭喽！”段定国大队长一声吆喝，如同吹响了欢乐的号角。

妇女们两人抬着一大桶热气腾腾的酸菜白肉血肠炖粉条走上前，重重地放在空地中央。

那真是实实在在的一大桶！浓白的汤汁，深绿的酸菜，肥瘦相间的大片白肉。

暗红色的血肠，透明的粉条，还有沉浮其间的五花肉块和各式下水，内容丰富得让人咋舌。

紧接着，一大盆刚蒸好的、金黄喷香的玉米面贴饼子也被端了上来。

“都排好队！人人有份！管够造！”李书记笑着维持秩序，但脸上也是掩不住的高兴。

大家一拥而上，笑着，嚷着，互相谦让着，拿着大勺往自己的盆里盛菜。

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