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第17章 第17间客栈 寒食节与青团（第2页）

除了这两种，云音想到凉皮也很适合，到时候拌一碗酸酸麻麻的凉皮，想必能吸引不少人。

想到这里，云音发现时间真是不够用，好在香椿还能吃一个月，等忙过这段时间，她便有时间做香椿酱了。

从山上下来，云音接过张林的背篓道：“接下来的事情不用你帮忙，你可以先把之前开的地给种上，钱嫂子不是给了你一些种子吗？先把那些种上吧。”

“葱姜小白菜，韭菜胡瓜都可以种一点，至于茄子等钱嫂子育苗後，你再去找她拿。”

“到时候你记得给嫂子带些东西过去，不管是送点肉还是蛋都行。虽说钱嫂子不要我们给的钱，我们也不能平白拿她这麽多种子，礼尚往来也要送些东西给她，日後也好相处。”

张林摸了摸头道：“我晓得了，云娘子，那我去种菜，你一个人能忙得过来吗？”

云音把背篓放下道：“这不算什麽，你去忙吧。”

她挥挥手让张林去忙，她也开始做准备功夫。

首先做红豆沙，这个是做青团要用的馅料。泡好的红豆倒入釜中煮至红豆绵软，煮好的红豆放入筛网用勺子碾压过滤。

过滤出来的红豆沙静止一段时间，让豆沙沉淀後，倒出上面的水，留下豆沙。然後放入锅里加糖翻炒，之後再加入少许猪油继续翻炒，直到水分炒干为止。

香甜软糯的馅料做好，之後便是做面团。

她拿出准备好的糯米粉和粘米粉按比例调好，采摘的新鲜艾草洗干净焯水後用石臼打出汁水，加入调好的糯米粉中，然後加入一点麦芽糖浆，和成面团。

云音之前在镇上看过，有磨好的糯米粉和粘米粉，但价格是大米和糯米的数倍，她正好要做蒸肉粉，便一起磨了一些，果然很快就用上了，剩下的糯米粉还能用来做汤圆呢。

不过汤圆可以先不着急，等寒食节过去後再做。

现在要做的是准备青团，云音把炒好的豆沙馅搓成一个个圆圆的团子，再把它包入和好的面团里，最後上火蒸，直到熟透放凉就能吃了。

碧玉般的青团一个个整整齐齐摆放在簸箕里，整片空间弥漫着艾叶特有的清香，拿一个咬上一口，软糯香甜，豆沙甜而不腻，即便冷了也不会变硬。

青团做好，放到一旁，云音准备做凉皮和钵仔糕要用的粉，也就是澄粉。

澄粉其实就是小麦粉水洗後晒干研磨的粉末，凉皮和钵仔糕用的都是这个做的。在现代随便一个超市就能买到做好的澄粉，但在大昭则需要自己动手。

好在这个也简单，就是洗面要稍微花一些时间，一个人做起来会很累。好在云音不怕辛苦，这点活对她来说不算什麽，她拿出一个大盆，倒入小麦粉和冷水，和成面团，放到山泉水中揉搓洗面，直到面团只剩下面筋。

这山泉水还是云音之前在山上发现的，尝起来清甜，用来泡茶是极好的水，不过她现在也用不上茶，便拿来做饭了。

这些天做饭用的水都是清晨去山上挑回来的，煮出来的饭非常香，用来洗面做澄粉也合适。

云音坐在凳子上使劲搓洗面团，直到所有面团搓洗好，只剩下面筋。面筋等会拿去蒸，之後做凉皮还能用上，洗出来的水静置一段时间，倒出上面的水，剩下的便能拿来做凉皮和钵仔糕了。

不过今日做钵仔糕和凉皮还有些早，云音还是先把这些沉淀物晒干，等明日做完蘑菇酱，再做凉皮和钵仔糕，这样後日可以直接卖。

云音端着沉淀好的浆水放到阳光下暴晒，而此时青团也已经全部冷却。

她盖上蒸笼的盖子，把青团拿到张林房间放好，留下一笼拿去给张林尝尝。

云音收拾好东西，带着青团去田里找张林，他已经撒好种子，正在给田里浇水。

她看了看已经开出来的两亩地，都已经种上了，她招呼张林道：“过来休息一会儿，吃点东西吧。”

别看云音一下午又是做青团又是做澄粉的，但时间还早的很，距离吃晚食还有一段时间。不过干体力劳动的人就是容易饿，这时候吃点点心填填肚子刚刚好。

张林洗了手坐在田边，拿过冒着清香的青团道：“云娘子，这是你们家乡的特産吗？寒食节吃这个？”

云音也拿了一个道：“嗯，这是我家乡的特色，清明节吃青团，你尝尝看好不好吃。这是甜口馅的，其实还能做咸口的，今年先吃这个馅的，等明年我再多做几个馅。”

张林咬一口吃下，眯了眯眼後又再咬一大口道：“甜口的就很好吃了，这是红豆做的吗？真甜啊，真是太好吃了。”

“好吃多吃点吧，我做了好多，明日我上午还要做一些。那些你明日去镇上买祭祀用品时，帮我给阿蔓姐送去。让她也尝尝我家乡那边的美食。还有钱嫂子那边也要送一些。”

张林一口接一口吃着青团，他点头道：“我知道了，我明日一早送去。”