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第88章 第 88 章 初到鲜卤坊（第2页）

宋新苒这些念头也就是在心里过了一下，其实一点不在乎，她只来卤坊工作一年，以後大家也没什麽交集，懒得多费心思。

“魏店长，你跟我说说店里的工作上的事吧。”宋新苒强调工作上，言下之意就是别提那两个员工了，她不想浪费时间。

“好，宋厨师你跟我来。”魏栋把她引进厨房，馀光悄悄打量了她一眼。

方董特邀的厨师倒比他想象中的年轻很多，年轻好啊，年轻意味着涉世不深，做事不牢靠，魏栋也就放心一点了。

不过对方对石辉和范秋的冷待竟然丝毫不在意，挺直腰背，神情平静，语气不卑不亢，倒让魏栋高看了两眼，不像一般做服务行业的人。

魏栋给宋新苒介绍了一些方氏鲜卤坊的工作时间，工作内容，她需要的工作，最後宋新苒说：“我了解了，我先做一桶卤汁，剩下的小石厨师回来後让他做，这是方董给我说过的培训员工内容，等小石厨师做好後，方董会亲自来尝尝味道。”

魏栋一听方建民的名字，立刻正色起来：“好，我让小石赶紧回来，这两天还没正式营业，我对大家的管理都比较松。”

宋新苒可有可无地点了点头。

魏栋把石辉喊回来时，他脸上显而易见的不高兴。

石辉说：“还以为多厉害，结果就知道拿方董的名头来压人，有本事自己做啊，还要我干什麽。”

不过吐槽归吐槽，石辉还是回了卤坊，准备进厨房。

此时宋新苒正在熬煮卤汁，在大火的炙烤下，深琥珀色的汤汁咕噜咕噜冒着泡，卤汁裹着香料翻涌，桂皮的醇厚混着八角的辛香打头阵，接着就是深厚的酱香漫上来，夹着一点冰糖熬化後的微微甜润，最後融合成了一股独属于的卤货的香浓萦绕在人的鼻尖。

蒸腾的热气冲上厨房天花板，把厨房塞满了还不算，一个劲地往外冲出来，鲜卤坊里顿时只闻得到这股霸道的卤香了。

站在外面魏栋眼睛都睁大了点，扒在厨房门口直勾勾往里瞧着，喉结还微不可查地上下滑动，看得出来馋虫已经被这一锅卤味给勾了出来。

宋新苒站在厨房里，手腕轻晃，长勺撇开浮沫，姜片和葱蒜在汤面打旋，她面色平静，似乎一点没被这浓香诱惑到，长勺舀起汤汁盛进碗里，把火关小一点，端着碗从厨房里走了出来。

她径直走到了石辉面前。

石辉原本满肚子牢骚找不到地方出气，这对视一眼的功夫，一肚子的气顿时烟消云散，甚至还从心里生出了一点本不应该存在的紧张：“怎丶怎麽了？”

宋新苒说：“你怎麽这麽晚才回来？”

石辉顿时有一种在餐馆後厨面对师傅责问的感觉，回答得无比利索：“我在外面吃早饭，魏店长一喊我就回来了。”

说完还怕被批评。

但宋新苒什麽都没说，直接把盛了一般卤汁的碗递到他面前：“尝尝。”

石辉手指着自己，还有点懵：“我，我吗？”

宋新苒看了他一眼，有些奇怪，刚才出去时还甩脸子，现在又装懵了，她可有可无点头，一句话都没有。

石辉双手接过瓷碗，郑重地递到自己嘴边，极为认真地尝了一小口。

他刚才回来的时候已经闻到了浓郁的卤香，比他在外面吃的早餐美味几百倍，或者说那根本没有可比之处，现在竟然有机会品尝，当然无比虔诚。

“怎麽样？”宋新苒问。

石辉把卤汁咽下，只觉得嘴里仍有微微的回甘，卤汁的回甘要做好很难，太重了就破坏了本身的咸鲜味，显得不伦不类，如果太轻又没有甘甜，吃起来口感层次要打几个折扣，但这碗卤汁很好地做到了这一点。

咸香明显，舌根回甘，咸度比最终卤好的菜要重上三分。

“味道很好，香料味一点不冲，咸淡拿捏得很准！”石辉说。

宋新苒嗯了一声：“卤汁已经做好了，你去卤菜。”

石辉顿时瞪大了眼睛，再次不敢置信地指着自己：“我，我吗？”

宋新苒说：“明天方董会来尝你的手艺，如果你不想提前做一次让我尝一下，你可以明天再来。”

宋新苒完全就是公事公办的态度。

石辉马上说：“我做！”

大步往厨房走去，只是要进门时又拧起眉头，想对宋新苒说点什麽，他刚迟疑不是不想做，只是担心自己的水平破坏这一锅卤水。

石辉能被方建民调来鲜卤坊做厨师，肯定也不是花架子，他以前在餐馆跟师父学习就挺认真，是主厨向方建民推荐的。

石辉自然能看出这卤水做得非常好，卤菜看上去是一道简单的菜品，但越简单的东西要做好越不容易。

各种荤菜素菜已经准备好了，石辉首先把鸡爪鸭脖之类的荤菜下入卤锅，先卤荤再卤素，可以让素菜也沾染一点荤腥，味道更丰富。

他下了菜之後不由自主地看了一眼宋新苒，但只看到宋新苒轻轻摇了摇头，石辉顿时慌了，心想他做错什麽了吗。

不过还是勉强平静下来，做菜的时候胡思乱想反而更差。

石辉想起师父说的按照卤肉重量给卤水，这是保证能卤进味，但眼前卤锅里的卤水充沛，他不可能放太多肉，毕竟招牌是鲜卤，那便需要当天制作，今天做的只是岗前培训，给宋新苒尝尝味。

牛肉鸭脖鸭腿之类的先先卤煮二十分钟，再下入猪头肉猪耳朵鸭头鸭胗等煮十分钟，再下入鸡爪鸡翅等煮十五分钟，最後下入莲藕土豆丸子之类的素菜十分钟，煮好关火焖泡十五分钟。

做这些事的时候石辉感觉自己背心冒汗衣服都湿了，当然热是一方面，内心紧张又是一方面，他打开厨房门，想问宋新苒这样煮怎麽样。

恰好这时鲜卤坊门口来了一名四十来岁的女人，进来就问：“你们卖那些卤货，给我称点，在外面闻到好香哦！”

闻言魏栋脸上笑开了花，连忙走上前去说道：“你好，我们卤坊还没开业！”

好兆头啊好兆头，还没开业就有客人主动上门问了，生意以後一定红红火火，魏栋此时都不禁畅想起了美好的未来。

女人问：“你们什麽时候开业啊？”

“明天，我们明天是试营业，明天欢迎您来！”魏栋语气难掩兴奋。

“行吧。”女人走了，一边走还一边说，“这也卤得太香了。”