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第 34 章 酒糟猪肉（第1页）

第34章酒糟猪肉

此时，豆腐已经快差不多成型了。

姜芝大概看了看外头挂的钟表，然後又算了算刚才豆腐所耗时间，就差不多知道这豆腐何时能成型了。

差不多知道时候，姜芝又干脆趁此时候把下一道她要做的菜“酱鸡杂”的主菜配菜都备齐，又把鸡杂放在已经放好酱油的锅里细火慢炖着後，一时间竟然有点无事可做。

她想了想，干脆去瞧了瞧两个孩子的功课情况。

等听到两个孩子朗朗上口的读书声的时候，站在窗外的她浑身抖了一下，睫羽间轻颤了一下。

那一瞬间，她好像又回到了这段时间无比怀念的现代社会，看到她站在自己最要好的那群同学里面，逃着课跑出去玩时候，在隔壁中学听见的读书声。

在她自己都没有意识到的潜意识里，她心里还是有点隐隐的想念着曾经现代的一切……

*

一阵冷风吹过，把姜芝从那阵忽然的伤秋里走出来，她浅浅的呼了口气，眼睛又锐利起来。

不管怎麽样，反正都穿越到了这里，总得活的好一点吧！

忽然，她鼻翼间感觉自己嗅t到了什麽，比如一阵酒香？

她忽然想起了颜墨那边自告奋勇的领下的几道菜。

便顺势走了过去。

*

颜墨领下来的几道菜分别是“糟猪肉”“煎糟鱼”“炒鸡杂”，她还说顺带要做点带馅馒头，也就是现代所称的包子。

姜芝对这些领下的活稍微想想便也比较心知肚明其用意，

颜墨察大概也察言观色得出来，她这位新老板很擅长做各种创新型菜样，玩新样那叫个顺畅。

但是要做点传统菜肴，姜芝就可能比较摸瞎了。

不过，姜芝虽然猜到了颜墨的想法，但就算是姜芝也没想到，颜墨自己已经在心里圆好了这个问题，毕竟自己的这位小老板也是孤苦一人，瞧着也没有家人也没有外嫁的打算，自然也没人教过大菜的做法。

她既然是打工仔，为老板分忧是应当的。

不过，即便是这麽想，颜墨其实也没有把自己的想法说出口，只默默地在老板分配菜单的时候，把那些比较传统的大菜揽了下来。

这道“糟猪肉”就是其中最为耗时的一道传统大菜。

所以，等姜芝把菜单写好後，颜墨便匆匆赶回家，开始做了起来。

*

姜芝此时赶过来，正好颜墨做到最忙碌的时候。

酒糟猪肉这道菜说起来味道就让人感觉到古怪，但偏偏吃起来其实极其令人上头。

姜芝之所以对这道菜完全不熟悉，其实原因在于，这道菜因为步骤繁杂在战争年代早就失传了。

不过在这个朝代，这道菜还是在普通餐馆里花费重金就可以吃到的一道琅然美味。

当姜芝从窗口处探出头的时候，颜墨已经把猪肉煮熟了。

这猪肉可不似姜芝提前处理过的，整块肉虽然是後腿肉，比其他地方稍微强些，但也没好到哪去。整个屋里弥漫着那股猪肉没有阉割带来的腥骚味。

那一瞬间，姜芝其实很想跑路的。

不过，此时此刻，离污染源最近的颜墨却极其面色如常地给肉的两面分别均匀敷上一层盐。

紧接着，她又找了块布，把肉紧紧的裹了起来，拿了一块与肉的面积差不多大的大石板，把那肉和石板共同放在了那已经准备好的酒糟盆里，只等压上个把时辰，肉便会极其入味出来。

一直躲在外面的姜芝此时也顾不上里头那有点腥骚的味道了。她先前没怎麽研究过做这种酒糟类肉品，此时也好奇地“噔噔噔”地从窗户那边翻了进来，歪头打量着颜墨的举动。

颜墨却只是和站在一旁的她微微仰头，温温柔柔的一笑，然後又去用剩下的酒糟继续去准备下一道菜——“煎糟鱼”去了。

……

*

等到姜芝回归自己的厨房的时候，她一边熄灭酱鸡杂的火焰，任由那股香气飘散的时候，还在一边心里琢磨着方才学到的方法。

这酒糟腌肉确实是个不错的方法呀！压腥提鲜，还能赋予别样的风味，以後她也要研究研究怎麽这麽做去！

等到她终于从自己的思路里回过神来，一眼便望见了那已然冷下来的鸡杂，便顺手把那鸡杂从卤汤里捞了出来，还顺手切了个块。

显然，那一小堆的鸡杂在经历了这一番操作後已然被卤成了深色，在其上方闻上去都可以闻到那酱料和花椒共同作用下的香味。

姜芝又在上面不知道捣鼓了些什麽东西，那鸡杂上面顿时糊了一层姜芝秘制的酱料，她又抓了抓两下，顿时间，香气扑鼻。

就在这边切块的同时，姜芝还没有忘记那锅卤水，她想了想，干脆从方才颜墨第一回来的菜篮子里翻找了一番，掏出了一块豆皮？

没错，在姜芝刚才的采购名单里，赫然有豆皮的存在。

没办法，虽然姜芝自己是做了点豆腐，但要想搞成豆皮，还有不少功夫要做的。

至少姜芝觉得自己是没办法今天中午就先搞出来的，所以干脆就买了一块，反正也不贵。

然後直接用流水冲了冲表面，确保干净後，直接丢入刚才的卤汁里，把火候又微微调大了点，继续开始慢慢熬煮了起来。

这卤的时候确实不要下太大功夫，所以，姜芝又去瞧了瞧那边砂锅清炖着的羊蹄，确认这两边儿一时半会不用瞧着後，干脆又去准备下一道菜——“豆腐羹”去了。