少年文学>米其林的厨师怎么称呼 > 第103章 从食铺到连锁王妃的餐饮野心藏不住了（第2页）
第103章 从食铺到连锁王妃的餐饮野心藏不住了（第2页）
同样的食材，同样的方子，不同的人做出来，味道可能天差地别。
她不可能分身乏术，亲自去每一家分店掌勺。
“若是味道走了样，砸的是云记食铺的招牌。”
云芷萝对此很是看重。
萧砚卿沉吟片刻。
“这确实是个难题。”
他手指轻叩桌面，出规律的声响，像是在配合他的思考。
“除非，你能将你的厨艺，毫无保留地传授给信得过的人，并且让他们严格按照你的标准执行。”
云芷萝眼睛一亮。
“对！就是这个！”
她猛地一拍手。
“我不仅要教，还要系统地教，统一标准，统一配方！”
一个大胆的念头在她脑海中逐渐成形。
“我想办一个‘云记总厨学堂’！”
她越说越兴奋，脸颊因为激动而泛起红晕。
“专门培养咱们云记食铺自己的厨师，从刀工到火候，从调味到摆盘，每一个步骤都要严格按照我的要求来。”
“只有通过考核的厨师，才有资格去分店掌勺。”
这样一来，就能最大限度地保证菜品口味的统一。
萧砚卿听着她的构想，眼底闪过一丝赞赏。
“这个法子不错。”
他微微颔。
“系统化的培养，标准化的操作，确实能解决一部分问题。”
云芷萝受到鼓舞，思路更加开阔。
“不仅如此，对于一些核心的酱料、汤底，比如咱们的火锅底料，还有一些制作工艺复杂或者需要长时间熬煮的半成品，完全可以由一个地方统一制作，然后再配送到各个分店去。”
“这样既能保证口味的独特性与一致性，也能提高分店的出菜效率。”
她将这个想法称为“中央厨房”模式。
萧砚卿听得入了神，他本就聪慧过人，对这些经营之道一点即通。
“芷萝，你的这些想法，很有远见。”
他由衷地赞叹。
“一个总厨学堂，负责培养人才；一个中央厨房，负责统一出品核心半成品。”
“如此一来，云记食铺的扩张之路，便有了坚实的基础。”
云芷萝笑得眉眼弯弯，梨涡浅浅。
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“九殿下过奖了，我也是被逼出来的嘛。”
她俏皮地眨了眨眼。
“毕竟，谁不想把自己的事业做得更大更强呢？”
她的目光中充满了对未来的憧憬。
“只是……”
她话锋一转，又有些愁。
“有些东西，比如我琢磨出来的冰淇淋，还有一些需要特殊保鲜的食材，想要远距离运输，可就难了。”
“尤其是火锅底料，若是能送到边关，让将士们在苦寒之地也能吃上一口热辣滚烫的火锅，那该多好。”
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