笔趣阁

101 灌汤包（第2页）

刘丽娘还是难以置信：“那两样这麽赚钱？”

甜品利润就是这麽高啊。林知了估计她忙起来什麽也没听见：“做得少不赚。一个晌午卖三四百，一个赚三文呢。”

刘丽娘：“也没有多少啊。”

林知了：“鸡蛋糕贵啊。我巴掌大的鸡蛋糕跟雪衣豆沙的本钱相差无几，但比雪衣豆沙贵一倍！”

刘丽娘想起先前定价的时候林知了提过，煎荷包蛋便宜不赚钱就从炸蛋上面补回来。

今天鸡蛋糕和雪衣豆沙的销量差不多，这两样应该赚了三四贯。她拉面削面的手臂没了知觉，跟她一起的四个厨子跟她一样，粗粗估计有五百份拉面和刀削面，三百份烙饼和油饼。

平摊下来每碗素面成本价最多三文，单单素面就赚两贯。单看一样不多，可是还有煎包丶煎饺丶馒头丶水晶饺，以及各种炒菜和酒。

刘丽娘：“你有没有想过要是晌午没有那麽多食客，拉面和饼——”

林知了数乱了，忍不住打断：“所以没有准备很多雪衣豆沙丶鸡蛋糕和菜。最後进来的食客夥计都没跟他们说过可以点菜。”

刘丽娘恍然大悟：“难怪那麽多人吃面和饼！若是准备很多菜，面就会——也不对，要是准备很多菜，你就不会叫我们和几盆面。”

“您终于想明白了？我可以继续了？”

刘丽娘叫她继续，林知了只能从头数。

最後也没到六十贯，五十七贯零十几文。然而包括食材。去掉食材大概剩三十贯。这只是晌午一顿。同林知了预估的差不多，原先设想的是平均每日净盈利五十贯。

前世林知了听说过，餐饮行业毛利七成。可是仁和楼特殊，不能为了赚钱失去民心。

林知了其实对这个利润很满意，哪怕她已经决定税和员工奖金都算她的，她一个月也能分到两百贯，赶上去年一年赚的。

京师的钱庄跟丹阳一样，一贯一千文可以兑一两白银。每月两百两白花花的银子，林知了去年这个时候做梦都不敢梦这麽大！

林知了把柜门锁好就感到脖子酸痛：“看来要请个账房。天天这样可受不了。”

刘丽娘：“还是叫魏公公给你找个人吧。这店是太子的。”

“东宫应当不缺账房。”林知了起身，“去库房看看还有多少面和油。”

林知了担心库房招老鼠生虫，只备五天的面和油。看到今日没用库房的东西，她把门锁上。几个宫女端着盆从卧房出来，林知了提醒她们待会把猪皮煮了。

今早买猪肉屠夫送了半张猪皮，林知了带着几个夥计清洗干净，阳光灿烂，担心耽误晌午开门，林知了先交代厨子和夥计们，切条，放入调料，煮半个时辰，有点黏糊就盛出。可以盛两份，一份有猪皮一份没猪皮。如今夜里天凉，不需要吊到井中，林知了叫他们放橱柜中。

宫女忙忘记，其他人也忘了。闻言都从屋里出来，请林知了现在教他们。

林知了到厨房先指点他们熬猪皮，後又朝鸡蛋看去，“若是饿了就煮点疙瘩汤。”

话音落下，薛二哥推车进来，林知了听到动静从厨房出来。车上都是些杂七杂八的东西，有生姜蒜苗，有杂粮鸡蛋，还有小葱韭菜等等。没有鸡鱼羊肉牛肉，这几样晌午用，早饭後再买也不迟。猪肉明早去屠宰场买。

薛二哥上午跟林知了说过，明天把驴牵过来，一来他暂时用不着，二来这里还剩许多草料，就当仁和楼用草料租他的小毛驴。

林知了叫夥计把东西搬到厨房，薛二哥随她去店里报账。林知了越发觉得应该再收拾一间屋子请个账房。不过此事急不得，总要等到一切走上正轨。不然账房也是什麽事都要问她，还不如她亲自管账省心。

林知了再检查一下门窗就带着一串钥匙同二哥二嫂回去。

到家天还没黑，林知了不想做饭，问弟弟不吃了好不好。小鸽子抱着被遗忘的大花可怜兮兮地说：“你姑姑要饿死你！”

林知了差点从板凳上摔下来。

薛理揪住小舅子的耳朵：“不许胡说八道！”

小鸽子瞪一眼他，转向林知了：“明日叫大花去店里。”

林知了点头：“我不想和面做面条和馒头，你想吃什麽？”

薛瑜：“三嫂，早上你忘了买菜。家里只有一把韭菜和几根菠菜，还是昨天剩的。”

刘丽娘：“疙瘩汤放几个鸡蛋和菠菜。改天把南边院子收拾出来种菜，我们早上和晌午在店里吃，晚上拔几根菜凑合一顿省得买了。”

小鸽子问：“早上我在哪儿吃啊？”

林知了：“每日给你二十文，你也去店里吃。”

“我去店里吃饭还给钱啊？”少年惊呆了。

林知了：“你跟今天一样帮忙端饭招呼客人就不用给钱。现在这家店不是阿姐一个人的。你姐夫过去也要帮忙。”

少年今日累惨了，不想帮忙。可是阿姐说得对，不可以吃白食。少年摸摸他的大花：“大花也要给钱啊？”

林知了微微摇头。

“我帮！”少年说完就摸大花的脑袋，“多吃点，给爹吃回来！”

林知了听不下去，忍不住皱眉。

薛理把小舅子揪起来：“今天没看书也没练字，补回来吧。”

少年跟着他去书房，回头提醒：“多做疙瘩汤，大花可以喝一盆！”

林知了不想理他装没听见。

翌日，林知了醒来就起床，跟刘丽娘和薛二哥比起来她真不累。