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第10章 杂碎汤（第1页）

第10章杂碎汤

“迁，这个用灰洗过的肉真的能吃吗？”青木一边用草木灰搓洗着大肠，大肠那直冲天灵盖的味道让他只皱眉，这玩意儿真的可以吃吗？

但他觉得云迁是一个靠谱的人，从认识云迁以来，他就是这麽觉得的，所以虽然心里还是疑惑，但他照旧执行着云迁分配给他的任务。

云迁只解释了一次，就开始和大家一起做准备工作。

在他的原生世界里，用草木灰清洗内脏是一种传统的清洁方法，这种清洁方法的原理是利用草木灰的以碳酸钾为主碱性成分分解内脏表面的油脂丶黏液和杂质，同时借助碱性环境抑制细菌滋生，达到去污丶去异味的效果。

这种方法是经过了劳动人民的实践验证的，是最经济和环保的一种清洁方式。

他为了教会兽人们，带着大家完整地复刻了一整个清洗的流程。

这个工作繁琐，需要有极大的耐心。

首先，要先将内脏用清水初步冲洗，去除表面的明显污物和血水；对于如肠壁这种有黏液的部位，处理方法要更加麻烦，要先用刀刮去表层黏液，再用力搓揉一遍，减少初始污物。

他们今天这里处理的主要内脏都是云迁收集的，有各种动物的肚子丶肠子等以往兽人们丢弃的部分，至于头脸肉，他打算明天再教大家处理。

兽人部落里采集队的大部分都外出采集了，只有几个人留着帮助云迁。

做好初步的清洗工作以後，第二个重要的步骤就是制作草木灰水，云迁取了适量草木灰。

草木灰的制作很简单，就是收集的植物稭秆丶树枝等燃烧後的灰烬，云迁的草木灰是现成的，都是他之前收集的，兽人部落大家燃烧篝火以後得灰烬没有处理，也被他收入，现在正好派上用场。

石锅里已经烧好了开水，此时只需要倒入草木灰，搅拌均匀後静置十到十五分钟，让草木灰中的碱性成分充分溶解即可。

因为收集的草木灰质量很好，所以过滤出上清液“灰水”的过程也很快就完成了。

此时的灰水已经冷却至常温，可以直接使用了。

因为过滤的手法比较粗糙，所以得到的灰水中还有一些渣渣，但是这种带少量灰渣的溶液是不影响清洁过程的，可以直接使用，而且，因缘际会的是，云迁发现可以利用灰渣的摩擦作用增强去污效果，也算是意外发现的小惊喜。

到了这一步，接下来就是等待工作了。

云迁指导者兽人们，将预处理後的内脏放入草木灰水中，这一步需要完全浸泡30分钟到1小时左右的时间，这个时间不固定，主要根据内脏的油污丶黏液多少调整时间，较脏的可延长至2小时，让碱性成分充分分解油脂和黏液。

像他收集到的这些内脏属于野生动物，气味会更重，因此云迁让大家足足等待浸泡了一个上午。

当然，等待浸泡的时候，云迁也没有闲着，恰好可以带着大家把各种头脸肉处理好，等到处理好杂碎以後，今晚上可以给部落里的大家做杂碎汤喝。

其实很多动物的内脏或者是血液可以起到补充锌丶铁等生长元素的作用，只要烹饪方法得当，也是营养成分丰富的佳肴。

因为兽人世界的烹饪方式单一，自然也没有现成的香料给云迁使用，云迁还是在源奶奶的药材堆里找到了几种祛味的药材。

这几种药材平日里也是给兽人们修补元气用的，用在此处倒是很合适，所以源奶奶很大方地赞助了，还给云迁说用着好的话，她安排蒙飞再去采集。

药材的加入，让云迁觉得自己的食谱可以大大丰富，毕竟有香料了以後，卤味之类的也可以开始考虑了。

头脸肉处理好，浸泡的时间也到了。

浸泡好以後的内脏，要用手反复搓揉内脏表面及内壁，云迁给兽人们示范了一遍，又强调一定要细心和用力，尤其是要重点关注褶皱处，对于较顽固的污物，可借助丝瓜络辅助擦洗，直至黏液和杂质脱落。

这种瓜络，自然也是云迁在森林里和采集队的大家发现的清洁好物，兽人们在发现了它的妙用以後，现在的部落里随处可见这个瓜络的身影，它来自一种兽人常吃的瓜果。

处理好这一步以後，剩下的就是清水冲洗去碱的工作，这一步一定要冲洗到位，不然内脏带着一股碱味，不好吃。