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第362章 舌尖上的暗号一盘抓炒鱼片里的玄机（第1页）

不在菜单上的菜。

这五个字，像一道闪电，瞬间照亮了何雨柱脑中的迷雾。

丰泽园是什么地方？

京城鲁菜的头块招牌！

这里的规矩比天大，每日的菜单都是固定的，有什么，卖什么，绝不可能因为某个客人就临时加菜。

更何况，“抓炒鱼片”这道菜，虽然是鲁菜，但因为对鱼肉的新鲜度和厨师的技艺要求极高，早已不是丰泽园的常备菜品。

梁文辉，一个外来的港商，他怎么会知道这些？

又凭什么能让丰泽园为他破例？

除非……

这道“抓炒鱼片”，根本就不是点给嘴巴吃的！

它是一个暗号！一个试探！

何雨柱的心跳，在这一刻，猛地漏了一拍。

他几乎可以肯定，梁文辉正在用这道菜，向后厨里隐藏的那个“掌勺”送某种信号。

“何哥？何哥？”旁边的大毛见他盯着菜单呆，忍不住小声催促道，“您倒是快点啊，一号雅间的客人可等不得。”

何雨柱猛地回过神，他压下心中的波澜，抬起头，装作不经意地问了一句：“这抓炒鱼片，店里今天没备料吧？怎么还点这个？”

大毛撇了撇嘴，习以为常地说道：“嗨，这位梁老板就是这样，每次来都点些稀奇古怪的。“

“不过您放心，崔爷早就吩咐下去了，只要是他点的，不管多麻烦，都得给他做出来。”

一句话，信息量巨大。

“每次都点稀奇古怪的。”

“不管多麻烦，都得做出来。”

这已经不是普通的食客与饭店的关系了，这分明是一种特殊的、心照不宣的默契。

崔爷……

何雨柱的目光，不动声色地瞥向了那个正在灶台前号施令的刀疤脸厨师长。

他就是“掌勺”吗？

很有可能。

但何雨柱没有轻举妄动。在没有确凿证据之前，任何一点风吹草动，都可能打草惊蛇。

他现在要做的，是接下这个“暗号”，看看对方到底想干什么。

“行，我知道了。”何雨柱点点头，拿起那张菜单，走向了砧板。

配菜的过程，对他来说易如反掌。

清蒸石斑的鱼，他用手一掂，分毫不差，正是一斤二两。

葱烧海参的配料，葱白要切段，姜片要厚薄均匀。

他的刀工，再一次让周围那些暗中观察的厨师们暗暗心惊。

最后，轮到了那道“抓炒鱼片”。

这道菜的关键，在于鱼片。

鱼肉要剔骨去皮，片成薄厚均匀的片，再用蛋清、淀粉上浆。

这对刀工的要求极高，片厚了，口感柴；片薄了，下锅一炒就碎。

何雨柱拿起一条新鲜的鲤鱼，斩骨刀在他手中上下翻飞，如穿花蝴蝶。

去鳞、开膛、剔骨、去皮……一系列动作，快得让人眼花缭乱。