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第五十六章（第2页）

单看卖相就无比好的羹汤竟然是免费的？

这林娘子出手未免太……阔错？

刘逸还在感慨，做他隔壁桌的葛大夫已经喝了小半碗。

葛大夫越喝，动作越快。

甜而不腻，有肉的醇厚，更有蔬菜的清爽，完全不输他冬日最喜欢喝的羊杂汤！

端起碗，把最後一口喝完，葛大夫大大方方地问道：“小二，可以续吗？”

眼瞧着店铺里的顾客越来越多，已经进店帮忙的许秋佟说道：“可以的。”

其他人闻言，也纷纷说道：“小二，帮我也续一碗。”

也不知道这汤到底是用什麽煮的，鲜美得很。

大堂热热闹闹，不过有许年丶许秋佟和谢重山，以及郭梧看着，倒是有条不紊。

後厨则是热火朝天，好在洗菜工吴娘子已经就位，而谢春桃，林夏阳也都已经进来帮忙，所以完全忙得开。

而谢衡呢，他则出发去书院找先前教导他的夫子了。

林小满：“夏阳，你过来炒这道青菜。春桃，你去把吴娘子洗好的葱姜和香菜沥干水，然後把葱姜切成泥，香菜切段，还有青瓜去皮切丝，一会做凉拌脆皮。”

交代完毕，林小满提着烧鸭按照前面递过来的订单开始砍鸭子。

砍好鸭子之後，林小满转身切起了已经晾凉的猪头皮和猪耳朵。

为了确保猪头皮和猪耳朵吃起来的口感更好，林小满将它们都切成了长条状，一条的长度大概就是五六厘米左右，而厚度则是半毫米左右。

林小满切肉的速度飞快，偶尔还能分神去指点林夏阳炒菜。

谢春桃的动作也不慢，在林小满才切出来两份猪耳朵和猪头皮的时候，她就说道：“三嫂，我切好了。”

林小满转头看了一眼。

蒜末和姜末切得都非常好，且都分别装进了不同的碗里，香菜也都切得长短均匀，且也都装到了一个菜篮子里。

林小满：“你去拿一个大海碗来，我教你做凉拌脆皮。”

林夏阳和谢春桃现在都是她的得力帮厨，她对他们不会藏私。

不过她现阶段的打算是先让林夏阳来负责炒大锅菜，谢春桃则是做一些比较轻减的活儿，比如切切菜，做一些凉拌之类的。

毕竟谢春桃的年纪小，力气也比较小。

谢春桃点头，给林小满拿来了一个大海碗。

林小满接过大海碗之後，边往里面添调味料，边低声讲解：“一份凉拌脆皮，用这个汤匙勺一勺的蒜末丶一勺姜末，然後再加两爪子香菜和青瓜丝。如果是微辣，就加半勺食茱萸，正常辣则加一勺，特辣加一勺半。”

谢春桃点头。

林小满：“除了这些香料之外，香醋丶酱油丶糖和油也要控制好用量。酱油三汤匙，香醋两汤匙，糖半茶匙。油的话，热锅下油，等油温上来之後，泼热油到调味料里，然後再加猪耳朵和猪头皮进去。”

谢春桃继续点头，又问道：“一份凉拌脆皮加多少猪耳朵和猪头皮？”

由于一个猪头的猪耳朵占的分量勺，猪头皮比较多，所以林小满说道：“猪头皮占七成，猪耳朵三成，一份大概三两重。”

谢春桃：“加上配料？”

林小满：“不加配料。”

谢春桃点点头。

那加上配料，一份大概就是六两左右。

时下的葱姜丶食茱萸和香菜都贵，虽然猪头要价便宜，但是一个猪头的猪头皮和猪耳朵占的份量并不多，所以一份凉拌脆皮卖十五文不算贵。

凉拌猪耳朵和猪头皮这道菜的做法简单，加上是新推出的菜，点的人并不多，所以教会谢春桃之後，林小满就不必再守着，而是去做其他的一些小炒了。

然而，林小满才刚把食客点的姜母鸭下锅，许秋佟的生意就传了过来，“十六道凉拌脆皮。”